"INSPIRATIONS"2022Chenin sec élevé 18 mois
Vouvray A.O.C.
Vouvray A.O.C.
Issu de vignes de 50 ans sur sol d’argiles à silex
Vendanges manuelles en petites caisses
Fermentation avec les levures indigènes
Pas de collage, pas de filtration
Pas de collage, pas de filtration
Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur
Passion,Patience, Partage,
3 mots intimement liés qui révèlent l’ADN du Domaine
Partage,
3 mots intimement liés qui révèlent l’ADN du Domaine
Passion
Cette passion c’est avant tout celle pour le cépage chenin, roi du Val de Loire. Elle s’exprime en premier lieu à la vigne : aucun désherbant chimique, taille respectueuse des flux de sève, agroforesterie, agriculture biologique, rendements réduits, vendanges manuelles en petites caisses pour préserver le raisin… A la cave, après un pressurage lent, les jus sont entonnés en amphores ou dans des fûts soigneusement sélectionnés, aucun intrant n’est utilisé pendant l’élevage.
Partage
Le vin ne s’exprime rarement mieux qu’en étant dégusté en commun ; il suscite les discussions, convoque des souvenirs, ancre des moments de plaisir partagés…Il est porteur de sens, d’une culture, d’un art de vivre. C’est avec l’ambition d’élaborer les vins que j’aime boire avec mes amis que je me suis lancé dans l’aventure viticole.
Patience
Elaborer un grand vin, c’est s’inscrire dans le respect du temps sans lequel rien ne serait possible. A la cave, l’alignement des fûts marque les années ; les levures indigènes sont à l’œuvre pour les fermentations alcooliques qui s’étalent sur plusieurs mois, les élevages prennent ensuite entre un et deux ans, avant une mise en masse de 3 mois pour affiner les vins. Après la mise en bouteille, nos vins se reposent au minimum 6 mois avant la commercialisation. Ne jamais se précipiter, laisser au vin le temps nécessaire pour le porter le plus loin possible dans l’expression que l’on souhaite pour lui, le temps est cet allié exigeant qui éprouve les qualités de patience.
Pour suivre l'actualité du domaine et savoir où retrouver nos vins
Cliquez ICI
+33 6 23 05 86 91
gestion@domainedelapierregravée.com
Rue de la Vallée Coquette
37210 Vouvray