Manuel Peyrondet
Meilleur Sommelier de France 2008,
Meilleur Ouvrier de France 2011,
Master of Port.
« J'ai été hypnotisé par le relief et les parfums de cette cuvée.
Dans le verre, c'est un plongeon dans le grain subtil de la poire williams, quelques instances de plantes et une patine délicate de châtaigne.
On garde dans ce vin le cœur saillant du chenin, qui anime la dégustation de l'attaque à la finale ;
à ses côtés on retrouve un peu de gras sec qui déclenche le sourire en jeunesse ;
enfin, et c'est là que c'est bluffant : la persistance... »
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